Приветствую, гурманы! Сегодня мы приготовим замечательное блюдо – солянку из капусты с грибами. Это сытное, ароматное и очень вкусное кушанье, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Рецепт прост в исполнении, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кг
Грибы (свежие или замороженные) – 300-400 г (шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
Лук репчатый – 2 шт. (средние)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Растительное масло – для жарки
Вода или овощной бульон – 100-150 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление
Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Если используете свежие грибы, промойте их и нарежьте пластинками или кубиками. Замороженные грибы размораживать предварительно не обязательно.
Обжаривание: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
Добавление грибов: Выложите к овощам нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя жидкость и они не начнут подрумяниваться.
Тушение капусты: Добавьте к овощам и грибам нашинкованную капусту. Перемешайте.
Добавление томатной пасты и жидкости: В небольшую миску положите томатную пасту, добавьте немного воды или бульона, перемешайте до однородности и влейте в сковороду. Это поможет избежать пригорания томатной пасты и придаст солянке насыщенный цвет и вкус.
Тушение: Влейте оставшуюся воду или бульон. Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите солянку около 30-40 минут, до желаемой мягкости капусты. Время тушения может варьироваться в зависимости от сорта капусты.
Завершение: В конце приготовления попробуйте солянку и при необходимости досолите или поперчите. Удалите лавровый лист.
Подача: Готовую солянку из капусты с грибами подавайте горячей, посыпав свежей рубленой зеленью. Она прекрасно сочетается со сметаной или домашним хлебом.
Несколько советов
Для более кислого вкуса можно добавить пару столовых ложек лимонного сока или квашеной капусты (в этом случае нужно учитывать ее соленость).
Если вы любите более острые блюда, можно добавить щепотку красного перца или немного нарезанного острого перца чили вместе с луком.
Экспериментируйте с видами грибов! Это могут быть сушеные грибы, которые предварительно нужно замочить (и использовать полученный настой вместо части воды), или ароматные лесные грибы.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет вашим любимым.
