Солянка из капусты с маслинами – это простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Сочетание кислой капусты, ароматных специй и солоноватых маслин создает неповторимый вкусовой букет, который придется по душе многим. Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная: 500 г (свежая или квашеная)
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Маслины без косточек: 100 г
Томатная паста: 2 ст. л.
Растительное масло: 3-4 ст. л.
Вода или овощной бульон: 150-200 мл
Сахар: 1 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей: Если используете свежую капусту, тонко ее нашинкуйте. Если капуста квашеная, попробуйте ее на кислоту и при необходимости промойте, затем отожмите. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Маслины нарежьте колечками или оставьте целыми.
Обжаривание: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, до мягкости.
Добавление капусты: Выложите в сковороду капусту. Если капуста свежая, обжаривайте ее несколько минут, помешивая, чтобы она стала немного мягче. Квашеную капусту можно сразу тушить.
Тушение: Добавьте к капусте томатную пасту, сахар (если используете), соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.
Добавление жидкости: Влейте воду или овощной бульон, чтобы он почти покрывал капусту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите капусту под крышкой около 30-40 минут, или до желаемой мягкости. Время тушения зависит от типа капусты.
Добавление маслин: За 10-15 минут до готовности добавьте в солянку нарезанные маслины. Перемешайте и продолжайте тушить.
Финальные штрихи: Попробуйте солянку на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Извлеките лавровый лист.
Подача: Готовую солянку с капустой и маслинами подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Она отлично сочетается с черным хлебом.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в солянку немного копченостей (например, копченые колбаски или ребрышки) на этапе обжаривания лука и моркови.
Если вы любите острое, добавьте щепотку красного жгучего перца.
Использование свежей капусты придаст блюду более нежную текстуру, а квашеная – приятную кислинку.
Не бойтесь экспериментировать со специями! Кориандр, тмин или сушеный чеснок также хорошо подойдут к капустной солянке.
