Ингредиенты:
- Куриное филе: 500 г
- Квашеная капуста: 400 г (слегка отжать)
- Грибы опята (свежие или замороженные): 300 г
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Морковь: 1 средняя
- Оливки без косточек: 150 г (нарезанные кружочками)
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Бульон (куриный или овощной): 700-800 мл
- Растительное масло: для жарки
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Соль: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Сметана: для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
- Обжарка грибов: Если используете свежие опята, промойте их и очистите. Если замороженные, размораживать предварительно не нужно. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте опята до золотистого цвета и испарения жидкости.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- Пассеровка овощей: В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
- Соединение ингредиентов: Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
- Варка солянки: В кастрюлю с толстым дном выложите квашеную капусту, обжаренные опята, пассерованные овощи с томатной пастой.
- Добавление бульона: Залейте все куриным или овощным бульоном. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
- Приготовление: Доведите солянку до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут.
- Добавление курицы и оливок: Через 30-40 минут добавьте в кастрюлю нарезанные оливки и куриное филе. Посолите по вкусу.
- Финальный этап: Варите солянку еще 15-20 минут, до готовности курицы.
- Настаивание: Перед подачей дайте солянке настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлейте солянку по тарелкам. По желанию добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью.
Примечание: Если квашеная капуста очень кислая, ее можно промыть холодной водой перед использованием. Количество бульона можно регулировать, чтобы получить желаемую густоту солянки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
