Солянка простая постная с шампиньонами рецепт

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1-2 шт. моркови
• 2-3 соленых огурца
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• Растительное масло для жарки
• 1,5-2 л воды или овощного бульона
• 100 г оливок (по желанию)
• 1 лимон
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 3-5 минут.
4. Добавить грибы и обжаривать до тех пор, пока они не выпустят жидкость и не станут мягкими.
5. Соленые огурцы нарезать соломкой и добавить к овощам и грибам. Тушить 5-7 минут.
6. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.
7. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения.
8. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут.
9. В конце добавить оливки (если используете). Прогреть.
10. Перед подачей добавить в каждую тарелку ломтик лимона и свежую зелень.

Советы и Рекомендации:

• Вместо свежих шампиньонов можно использовать маринованные грибы, добавив их в конце приготовления.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного рассола из соленых огурцов.
• Количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу.
• Солянка хорошо сочетается с ржаным хлебом.