Ингредиенты:
- Для бульона:
- Вода – 2-2.5 литра
- Луковица (средняя) – 1 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Для самой солянки:
- Копчености (например, копчёные колбаски, грудинка, рёбрышки) – 300-400 гр.
- Сосиски или сардельки (по желанию) – 150-200 гр.
- Фасоль консервированная (красная или белая) – 1 банка (около 400 гр.)
- Оливки без косточек – 100-150 гр.
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки
- Репчатый лук (средний) – 1-2 шт.
- Морковь (средняя) – 1 шт.
- Солёные огурцы (небольшие) – 2-3 шт.
- Лимон – 1/2 шт. (для подачи)
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Подготовка бульона: В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 15-20 минут. Затем вынуте луковицу.
- Подготовка копчёностей: Копчёности нарежьте соломкой или кубиками. Если используете копчёные рёбра, их можно отделить от кости.
- Обжарка овощей: Репчатый лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление томатной пасты: К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
- Сборка солянки: В кипящий бульон добавьте нарезанные копчёности и колбаски. Варите 10-15 минут.
- Добавление овощей и фасоли: Добавьте в кастрюлю обжаренные лук с морковью и томатной пастой. Затем masukkan консервированную фасоль (предварительно слив жидкость) и нарезанные соломкой солёные огурцы.
- Оливки и доведение до вкуса: Оливки нарежьте колечками или оставьте целыми (по желанию) и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.
- Подача: Перед подачей добавьте в каждую тарелку несколько тонких ломтиков лимона и свежую нарезанную зелень.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать разные виды копчёностей. Также, если вы любите поострее, можно добавить в солянку немного острого перца или острого томатного соуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
