Солянка с фасолью рецепт

Ингредиенты:

• Вода или мясной бульон – 2-2,5 литра
• Фасоль (сухая) – 1 стакан (или 1 банка консервированной фасоли)
• Копчености (колбаса, ветчина, копченые ребра) – 300-400 г
• Соленые огурцы – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Оливки или маслины – 100 г
• Лимон – 1/2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовка фасоли: Если используете сухую фасоль, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов, а лучше на ночь. Затем отварить до готовности. Если используете консервированную фасоль, просто слейте с нее жидкость.
2. Обжарка овощей: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавить томатную пасту и обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Подготовка копченостей и огурцов: Копчености нарезать кубиками или соломкой. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками или кружочками.
4. Сборка солянки: В кастрюле довести до кипения воду или бульон. Добавить отварную фасоль (или консервированную). Добавить обжаренные овощи, копчености и соленые огурцы.
5. Вкус и аромат: Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить солянку на медленном огне 15-20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и суп пропитался ароматами.
6. Завершение: За 5 минут до готовности добавить в солянку оливки или маслины, нарезанные кружочками.
7. Подача: При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона и посыпать свежей нарезанной зеленью.

Советы и рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов копченостей.
• Соленые огурцы можно предварительно немного обжарить на растительном масле, чтобы они отдали больше вкуса супу.
• Количество томатной пасты можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
• Если любите более кислый вкус, можно добавить немного рассола от соленых огурцов.

Варианты подачи блюда: