Солянка с капустой, грибами и консервированной рыбой рецепт

Солянка – это блюдо, которое способно согреть в любой холод и насытить надолго. Существует множество вариаций этого супа, но сегодня мы поделимся рецептом, который сочетает в себе доступные ингредиенты: квашеную капусту, ароматные грибы и нежную консервированную рыбу. Это отличный вариант для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

Квашеная капуста — 500 г
Консервированная рыба (например, сайра, скумбрия, сардины в масле) — 2 банки (по ~240 г каждая)
Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Грибы (свежие или замороженные) — 200-300 г
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Вода или бульон — 1.5-2 л
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Лимон (по желанию) — для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка капусты: Если квашеная капуста слишком кислая, можно промыть ее холодной водой и слегка отжать. Отложите жидкость от капусты, она может пригодиться для регулирования кислотности супа.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Грибы, если свежие, нарежьте небольшими кусочками.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте вместе еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление грибов: Если используете свежие грибы, добавьте их к овощам и обжаривайте до испарения жидкости. Если используете замороженные, следуйте инструкции на упаковке (часто их тоже нужно предварительно разморозить и обжарить).
Заправка: Добавьте томатную пасту к овощам с грибами, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы паста «раскрыла» свой вкус.
Тушение капусты: Добавьте квашеную капусту к овощной заправке. Влейте немного воды или жидкости от капусты (если используете), накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, чтобы капуста стала мягче.
Основа для супа: Переложите тушеную капусту с овощами и грибами в кастрюлю. Залейте водой или бульоном. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
Рыба: Консервированную рыбу разомните вилкой, удалив крупные кости (если есть). Добавьте рыбу в кипящую солянку.
Варка: Варите суп на медленном огне еще 10-15 минут. Посолите по вкусу, учитывая, что квашеная капуста и рыба уже содержат соль.
Настаивание: Снимите солянку с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Перед подачей удалите лавровый лист.

Подача: Разлейте горячую солянку по тарелкам. По желанию добавьте свежую зелень и дольку лимона. Солянка с капустой, грибами и консервированной рыбой готова удивлять своим насыщенным вкусом!

Это блюдо отлично сочетается со свежим хлебом.