Ингредиенты:
- Консервированные грибы (шампиньоны, белые или другие по вкусу) – 1 банка (около 200-250 г чистого веса);
- Лук репчатый – 1-2 шт. среднего размера;
- Морковь – 1 шт. среднего размера;
- Соленые огурцы (бочковые или маринованные) – 2-3 шт.;
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки;
- Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.;
- Картофель – 2-3 шт. среднего размера (по желанию, для более сытного варианта);
- Бульон (овощной или грибной) или вода – 1.5-2 литра;
- Лимон – 0.5 шт. (для подачи);
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Если вы используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление томатной пасты: Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту. Перемешайте и тушите всё вместе 2-3 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.
- Ввод грибов и огурцов: Откройте банку с консервированными грибами, слейте жидкость. Если грибы крупные, нарежьте их на более мелкие кусочки. Добавьте грибы к овощам, перемешайте. Затем добавьте нарезанные соленые огурцы.
- Основа для солянки: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Если вы используете картофель, добавьте его сейчас. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, до готовности картофеля (если он используется).
- Приготовление и доведение до вкуса: Посолите и поперчите солянку по вкусу. Учитывайте, что соленые огурцы уже придают блюду солоноватость, поэтому пробуйте и регулируйте соль осторожно. Дайте солянке покипеть еще 5 минут.
- Подача: Перед подачей дайте солянке настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте горячую солянку по тарелкам. В каждую тарелку добавьте несколько кружочков лимона и свежую рубленую зелень.
Совет: Для получения более насыщенного грибного аромата, часть грибного рассола из банки (если он прозрачный и вкусный) можно добавить в бульон. Также, если вы любите более густую солянку, можно добавить 1-2 столовые ложки муки, предварительно обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета, в самом начале приготовления.
Солянка с консервированными грибами – это прекрасный вариант для сытного и ароматного блюда, которое готовится довольно просто и быстро. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
