Солянка сборная с колбасой – это одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Насыщенный, кисло-соленый вкус и аппетитный аромат делают ее незаменимой в холодное время года. Приготовить ее совсем не сложно, а результат обязательно порадует всю семью.
Ингредиенты:
Вода или мясной бульон: 2 литра
Колбаса копченая (разные виды): 300 г
Колбаса вареная: 200 г
Ветчина: 150 г
Огурцы соленые или маринованные: 3-4 шт.
Лук репчатый: 1 крупная головка
Морковь: 1 шт. (небольшая)
Томатная паста: 2 ст. ложки
Масло растительное: 2-3 ст. ложки
Лимон: 1/2 шт.
Маслины без косточек: 1 банка (150-200 г)
Каперсы (по желанию): 1-2 ст. ложки
Зелень (петрушка, укроп): по вкусу
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Лавровый лист: 2 шт.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Нарежьте все виды колбасы, ветчину и соленые огурцы небольшими кубиками или соломкой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Обжариваем овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту и тушите все вместе еще 1-2 минуты, помешивая.
Собираем солянку: Добавьте в кастрюлю нарезанные колбасы и ветчину. Обжарьте все вместе 5-7 минут, помешивая, чтобы слегка подрумянилось.
Бульон и огурцы: Влейте в кастрюлю воду или мясной бульон. Добавьте нарезанные соленые огурцы и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут.
Маслины и каперсы: Добавьте в солянку маслины и каперсы (если используете). Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Варите еще 5-10 минут.
Подача: Перед подачей добавьте в каждую тарелку по ломтику лимона и посыпьте свежей зеленью. По желанию, можно добавить ложку сметаны.
Советы и рекомендации:
Чем больше видов колбасы вы используете, тем насыщеннее будет вкус солянки.
Если используете очень кислые огурцы, предварительно их можно немного обжарить на сковороде.
Не пересаливайте солянку, учитывайте, что соленые огурцы и маслины уже содержат соль.
Солянка становится вкуснее на следующий день после приготовления.
