Ингредиенты (на 4 порции):
- Различные мясные деликатесы (копчености, вареная колбаса, сосиски, ветчина) – около 300-400 г
- Говядина или свинина (для бульона) – 200 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
- Томатная паста – 2-3 ст. л.
- Оливки или маслины без косточек – 1/2 банки
- Каперсы (по желанию) – 1-2 ст. л.
- Лимон – 1/2 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Вода или мясной бульон – около 100-150 мл на горшочек
Приготовление:
- Подготовка мяса: Если вы используете сырое мясо (говядину/свинину), сначала сварите на нем крепкий бульон. Мясо промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до готовности (около 1-1,5 часов). Готовое мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Подготовка деликатесов: Все мясные деликатесы (колбасу, сосиски, ветчину, копчености) также нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
- Пассеровка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавление томатной пасты: К обжаренному луку добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат.
- Подготовка огурцов: Соленые или маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Если вы используете огурцы с грубой кожицей, лучше ее предварительно срезать.
- Сборка в горшочках: На дно каждого горшочка положите немного нарезанного мяса и мясных деликатесов. Затем добавьте пассерованный лук с томатной пастой, нарезанные огурцы. По желанию добавьте каперсы.
- Добавление жидкости: В каждый горшочек влейте около 100-150 мл горячего бульона (или воды, если бульона нет). Жидкость не должна заполнять горшочек доверху, оставьте немного места.
- Завершающие штрихи: В каждый горшочек положите по несколько оливок или маслин, тонкие кружочки лимона. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Учитывайте соленость колбас и огурцов.
- Запекание: Горшочки накройте крышками (если их нет, можно использовать фольгу, плотно завернув края). Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Время запекания – 30-40 минут.
- Подача: Готовую солянку в горшочках подавайте горячей, прямо в них. Перед подачей можно украсить свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать разнообразные виды мяса: отварную говядину, копченые ребрышки, охотничьи колбаски, отварной язык.
Вариации: В солянку можно добавить немного рассола от огурцов для пикантности, а также картофель, нарезанный кубиками, если хотите сделать блюдо более сытным.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
