Соте из баклажанов – это превосходная заготовка на зиму, которая радует своим насыщенным овощным вкусом и ароматом. Этот рецепт проверен временем и всегда получается удачным. Предлагаем вам приготовить это вкусное блюдо, чтобы наслаждаться летом в зимние холода.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Перец болгарский (желательно разного цвета) – 500 г
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 300 г
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 150 мл
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Перец черный молотый – 1 ч. ложка
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Баклажаны вымыть, нарезать кубиками или брусочками. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и слегка отжать.
Подготовка остальных овощей: Помидоры вымыть и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Перец болгарский очистить от семян и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.
Тушение: В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить перец и обжарить еще 5 минут.
Добавление томатов и баклажанов: Добавить измельченные помидоры в кастрюлю и довести до кипения. Добавить баклажаны, сахар, соль, перец черный молотый и перемешать.
Тушение соте: Уменьшить огонь и тушить соте под крышкой в течение 40-50 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Добавление уксуса, чеснока и зелени: За 5-10 минут до готовности добавить в соте уксус, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Перемешать.
Консервация: Горячее соте разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Хранение: Хранить готовое соте в прохладном, темном месте.
Советы:
Чтобы баклажаны не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком после нарезки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца чили.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Не переваривайте овощи, чтобы они сохранили свою текстуру.
