Соте из капусты и болгарского перца — это отличное блюдо, которое может быть как самостоятельной легкой закуской, так и гарниром к основным мясным или рыбным блюдам. Оно готовится быстро, из доступных ингредиентов и всегда получается ароматным и сочным.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 г (примерно половина среднего кочана)
Перец болгарский — 2-3 шт. (разных цветов для яркости)
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Морковь — 1 шт. (средняя, по желанию)
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 1-2 ст. л. (или 1-2 свежих помидора)
Растительное масло — 2-3 ст. л. (для жарки)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Сахар — щепотка (для баланса вкуса, по желанию)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей:
Капусту тонко нашинкуйте.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой или кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
Морковь (если используете) очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка:Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 3-5 минут).
Если используете морковь, добавьте ее к луку и обжаривайте еще 3-4 минуты, помешивая.
Добавление капусты и перца:Выложите на сковороду нашинкованную капусту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 7-10 минут, чтобы капуста стала немного мягче. Периодически помешивайте.
Добавьте нарезанный болгарский перец. Снова перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5-7 минут. Овощи должны стать мягкими, но остаться слегка хрустящими.
Завершающий этап:Добавьте томатную пасту (или мелко нарезанные свежие помидоры), чеснок, соль, черный молотый перец и щепотку сахара (если используете). Хорошо перемешайте.
Если соте получилось суховатым, можно добавить немного воды или овощного бульона. Тушите под крышкой еще 5-7 минут, чтобы соус закипел и ароматы смешались.
Подача:Снимите соте с огня. Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью. Подавайте горячим.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного любимых специй, например, кориандр, прованские травы или паприку.
Хотите сделать блюдо сытнее? Можно добавить нарезанный кубиками кабачок или баклажан вместе с болгарским перцем.
Если вы любите острые блюда, добавьте немного острого перца чили в конце приготовления.
Вместо томатной пасты можно использовать немного кетчупа или свежие помидоры, нарезанные мелкими кубиками, добавив их чуть раньше.
