Аджика – это традиционная абхазская и грузинская приправа, которая отличается своим острым и насыщенным вкусом. Однако, не всегда есть возможность приготовить настоящую аджику, следуя сложным рецептам и разыскивая все необходимые ингредиенты. В этом случае, соус «а-ля аджика» станет отличной альтернативой. Он прост в приготовлении, доступен по ингредиентам и прекрасно дополнит множество блюд.
Ингредиенты:
3 кг помидоров
1 кг болгарского перца (красного цвета)
2-3 штуки острого перца чили (количество регулируйте по вкусу)
200 г чеснока
100 г растительного масла
100 мл 9% уксуса (можно заменить яблочным)
100 г сахара
50 г соли (или по вкусу)
Пучок петрушки и кинзы (по желанию)
Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры, болгарский и острый перец.
Удалите плодоножки у перцев и семена у болгарского (у острого можно оставить для большей остроты). Разрежьте помидоры на несколько частей.
Пропустите помидоры, болгарский перец и острый перец через мясорубку.
Полученную массу перелейте в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
После закипания убавьте огонь и варите, периодически помешивая, в течение 1 часа.
Пока варится овощная масса, очистите чеснок.
Через час после закипания добавьте в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс, растительное масло, уксус, сахар и соль.
Тщательно перемешайте и варите еще 15-20 минут.
Если вы используете петрушку и кинзу, мелко нарежьте их и добавьте в соус за 5 минут до окончания варки.
Консервация (по желанию):
Пока варится соус, простерилизуйте банки и крышки.
Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, оставив немного места до верха.
Закатайте банки стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Соус «а-ля аджика» готов! Он прекрасно сочетается с мясом, птицей, овощами, макаронами и другими блюдами. Храните его в холодильнике или прохладном месте, если закатывали на зиму. Приятного аппетита!
