Классический соус песто, конечно, великолепен. Но что делать, если свежего базилика под рукой нет, а ароматной пасты или брускетты очень хочется? Предлагаем вам быстрый и несложный рецепт соуса a-ля «Песто», который отлично подойдет для тех случаев, когда времени в обрез, а вкус настоящего песто так манит.
Ингредиенты:
1 стакан рукколы (можно заменить шпинатом или петрушкой)
1/2 стакана грецких орехов (или других орехов по вкусу: кедровые, миндаль)
2 зубчика чеснока
1/2 стакана тертого пармезана (или другого твердого сыра)
1/4 — 1/2 стакана оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Рукколу (или другую зелень) тщательно промойте и обсушите. Чеснок очистите. Орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде для усиления аромата.
Измельчение: Поместите рукколу, орехи, чеснок и пармезан в чашу кухонного комбайна или блендера.
Смешивание: Начните измельчать ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло до достижения желаемой консистенции. Соус должен быть густым, но при этом легко намазываться.
Приправляем: Добавьте соль, перец и лимонный сок (если используете) по вкусу. Еще раз перемешайте.
Подача: Подавайте соус a-ля «Песто» с пастой, брускеттами, овощами-гриль или используйте его в качестве соуса для пиццы.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеных итальянских трав (базилик, орегано, майоран).
Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр, например, грана падано или пекорино романо.
Оливковое масло лучше использовать первого холодного отжима.
Соус можно хранить в холодильнике несколько дней в герметичном контейнере. Перед подачей дайте ему немного постоять при комнатной температуре.
Экспериментируйте с ингредиентами, добавляя вяленые помидоры, оливки или каперсы для создания уникальных вкусовых сочетаний.
