Айоли – это традиционный средиземноморский соус, похожий на майонез, но с более ярким чесночным вкусом. Предлагаем вам необычный вариант айоли с добавлением обжаренного лука, который придаст соусу пикантную сладость и глубину вкуса. Этот соус идеально подойдет к морепродуктам, овощам на гриле или просто как дип для хрустящего хлеба.
Ингредиенты:
Чеснок: 4-5 зубчиков (в зависимости от размера и вашего предпочтения)
Яичный желток: 2 шт.
Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 150-200 мл
Лук репчатый: 1 средняя головка
Лимонный сок: 1-2 чайные ложки
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию, для украшения
Приготовление:
Подготовка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и мягкости. Дайте остыть.
Подготовка чеснока: Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Приготовление айоли: В глубокой миске смешайте яичные желтки, чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Эмульгирование: Начните взбивать смесь венчиком или миксером на низкой скорости. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте растительное масло, продолжая взбивать, пока соус не загустеет и не приобретет консистенцию майонеза. Важно вливать масло очень медленно, чтобы соус не расслоился.
Добавление лука: Добавьте в соус обжаренный лук и аккуратно перемешайте.
Корректировка вкуса: Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли, перца или лимонного сока по своему вкусу.
Охлаждение: Накройте соус пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы вкусы хорошо смешались.
Подача:
Подавайте айоли с обжаренным луком охлажденным. Украсьте свежей зеленью перед подачей. Наслаждайтесь его богатым и насыщенным вкусом!
Приятного аппетита!
