Чимичурри – это аргентинский соус, приготовленный из мелко нарезанных трав, чеснока, оливкового масла, уксуса и других приправ. Он идеально подходит к мясу на гриле, птице, рыбе, овощам и даже может быть использован в качестве маринада. Этот соус невероятно прост в приготовлении и придает блюдам освежающий и яркий вкус.
Ингредиенты:
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
2-3 столовые ложки мелко нарезанного орегано
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1-2 столовые ложки красного винного уксуса
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка красного перца (хлопья)
1/2 чайной ложки молотого кумина (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Немного теплой воды (по необходимости)
Приготовление:
В средней миске смешайте мелко нарезанную петрушку, орегано, измельченный чеснок и хлопья красного перца.
Добавьте красный винный уксус и оливковое масло. Перемешайте.
По желанию добавьте молотый кумин.
Посолите и поперчите по вкусу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше уксуса, масла, соли или перца по вашему вкусу.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного теплой воды, чтобы довести его до желаемой консистенции.
Накройте миску пленкой и дайте соусу настояться в холодильнике как минимум 30 минут (лучше несколько часов или даже на ночь), чтобы вкусы хорошо смешались.
Подача:
Чимичурри идеально подходит к жареному мясу, особенно к стейкам. Он также отлично сочетается с цыпленком, рыбой, креветками, овощами на гриле или в качестве соуса к сэндвичам. Подавайте соус при комнатной температуре.
Советы:
Для более острого вкуса добавьте больше хлопьев красного перца.
Вы можете приготовить большую порцию соуса и хранить его в холодильнике до недели.
Использование свежих трав – ключ к наилучшему вкусу.
Некоторым нравится добавлять немного мелко нарезанного лука-шалота или кинзы в соус.
