«Цацики» – это освежающий греческий соус на основе йогурта, огурцов и чеснока. Он идеально подходит в качестве дипа для овощей, соуса к мясу и рыбе, а также как заправка для салатов. Приготовить его дома очень просто и быстро.
Ингредиенты:
500 г греческого йогурта (или натурального йогурта высокой жирности)
1 крупный огурец
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
1 столовая ложка белого винного уксуса (или лимонного сока)
1 чайная ложка свежего укропа, мелко нарезанного
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Вымойте огурец. Если кожица толстая, очистите его. Натрите огурец на крупной терке.
Выложите натертый огурец в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Это поможет избежать водянистости соуса.
Хорошо отожмите огурец руками или с помощью марли, чтобы удалить оставшуюся влагу.
В миске смешайте греческий йогурт, измельченный чеснок, оливковое масло, уксус или лимонный сок, и укроп.
Добавьте отжатый огурец в йогуртовую смесь и хорошо перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Накройте миску с соусом крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного загустел.
Советы:
Используйте греческий йогурт для густой и кремовой текстуры. Если используете обычный йогурт, дайте ему немного стечь через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу.
Не переборщите с чесноком, иначе соус получится слишком острым.
Вместо укропа можно использовать мяту или петрушку, но классический рецепт предполагает именно укроп.
Подавайте «Цацики» охлажденным.
С чем подавать:
«Цацики» отлично сочетается с:
Жареным или запеченным мясом (особенно с шашлыком и гиросом)
