Соус «Цахтон» — это не просто приправа, это кулинарная легенда, окутанная ароматами и вкусами, которые перенесут вас в экзотические уголки мира. Его уникальная текстура и многогранный вкус сделали его любимцем многих гурманов. Давайте разберемся, как приготовить этот восхитительный соус дома.
Немного Истории
Хотя точное происхождение соуса «Цахтон» является предметом споров, многие сходятся во мнении, что его корни уходят в восточную кухню, где используются разнообразные орехи, специи и кисломолочные продукты. Возможно, название «Цахтон» произошло от искаженного слова из одного из восточных наречий, что подчеркивает его аутентичность. Главное, что этот соус стал самостоятельным кулинарным явлением, обогатившим гастрономический мир.
Рецепт Соуса «Цахтон»
Ингредиенты:
300 г грецких орехов (очищенных)
100 г миндаля (очищенного)
2-3 зубчика чеснока
100 г сметаны (жирностью 20% и выше)
50 мл лимонного сока (свежевыжатого)
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого тмина (кумина)
щепотка острого красного перца (по вкусу)
соль по вкусу
свежая зелень (кинза или петрушка) для украшения (по желанию)
50-70 мл воды (для регулирования консистенции)
Приготовление:
Подготовка орехов: Грецкие орехи и миндаль промойте и залейте кипятком на 15-20 минут. Затем слейте воду и просушите орехи. Это поможет сделать их мягче и облегчит измельчение.
Измельчение орехов: В блендере или с помощью мясорубки измельчите орехи до состояния мелкой крошки. Не стоит превращать их в муку, небольшая текстура будет приветствоваться.
Добавление чеснока: Добавьте в блендер очищенные зубчики чеснока и измельчите вместе с орехами до получения однородной массы.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините орехово-чесночную массу, сметану, свежевыжатый лимонный сок, молотый кориандр, тмин и острый красный перец.
Приправы: Тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте соль по вкусу.
Регулировка консистенции: Постепенно добавляйте воду, по одной столовой ложке за раз, продолжая перемешивать, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Соус не должен быть слишком жидким, но и не должен быть слишком густым.
Настаивание: Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам соединиться.
Подача: Перед подачей соус «Цахтон» можно украсить мелко нарезанной свежей зеленью (кинзой или петрушкой).
