Этот соус идеально подходит практически к любому виду мяса: от стейков до жареной курицы. Сладковатый и насыщенный вкус карамелизованного лука делает его по-настоящему особенным.
Ингредиенты:
2 больших луковицы (белые или желтые)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/2 стакана говяжьего бульона
1 чайная ложка тимьяна (сушеного или свежего)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета (около 20-30 минут). Важно, чтобы лук не подгорел. Уменьшайте огонь при необходимости.
Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, добавьте коричневый сахар и перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, пока сахар не растворится и не карамелизуется.
Влейте бальзамический уксус и дайте ему выпариться, помешивая, около 1 минуты.
Добавьте говяжий бульон и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, помешивая, около 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте соус теплым к жареному или запеченному мясу.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина вместе с говяжьим бульоном.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного больше бульона.
Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте его.
