Соус «Дзадзики» («Цацики») с паприкой рецепт

Ингредиенты:

• 500 г греческого йогурта (без добавок, с высоким процентом жирности)
• 1 средний огурец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сушеной паприки (сладкой или копченой, по вкусу)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Пучок свежей зелени укропа (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка огурца: Огурец вымойте и обсушите. Удалите семена, если они крупные (это предотвратит излишнюю водянистость соуса). Натрите огурец на крупной терке.
2. Удаление лишней влаги: Поместите натертый огурец в дуршлаг или сито, посыпьте щепоткой соли и перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут, чтобы огурец отдал лишнюю влагу. Затем отожмите огурец руками или ложкой, чтобы удалить оставшуюся воду.
3. Подготовка чеснока: Очистите чеснок и измельчите его при помощи чеснокодавки или очень мелко нарежьте.
4. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте греческий йогурт, отжатый огурец, измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и паприку. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
5. Приправляем: Посолите и поперчите соус по вкусу. Если используете, добавьте мелко нарезанный укроп.
6. Дайте настояться: Накройте миску с соусом крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа. Это позволит вкусам раскрыться и смешаться.

Советы и рекомендации:

• Густота соуса: Если соус получился слишком густым, добавьте немного ледяной воды или лимонного сока до желаемой консистенции.
• Варианты: В дзадзики можно добавлять и другие ингредиенты, например, мяту, петрушку или острый перец.
• Подача: Подавайте «Дзадзики» с паприкой к мясу на гриле, шашлыкам, креветкам, овощам или просто с питой. Он также отлично подходит в качестве дипа для чипсов или крекеров.
• Хранение: Соус «Дзадзики» лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней.

Варианты подачи блюда: