Соус грибной со сметаной рецепт

Грибной соус со сметаной — настоящая классика, которая способна преобразить любое блюдо. Он идеально подходит к мясу, птице, рыбе, пасте, картофельному пюре и даже к пельменям. Его насыщенный вкус, нежная текстура и пленительный аромат делают его незаменимым дополнением к вашему кулинарному арсеналу. Приготовление этого соуса не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.

Выберите свои грибы

Для этого соуса подходят практически любые грибы: шампиньоны, вешенки, лисички, белые грибы. Сушеные грибы придадут соусу особенно глубокий и насыщенный вкус, но потребуют предварительного замачивания. Свежие грибы более доступны и готовятся быстрее.

Ингредиенты

Грибы (свежие или замороженные): 300-400 г
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Сметана (жирность 15-20%): 200-250 г
Сливочное масло: 20-30 г
Растительное масло: 1-2 ст. л.
Мука: 1 ст. л. (без горки)
Бульон (овощной, мясной или грибной) или вода: 100-150 мл
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): по желанию, для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов: Если вы используете свежие грибы, тщательно очистите их от земли и промойте. Нарежьте грибы тонкими ломтиками или кубиками. Если грибы замороженные, их можно не размораживать предварительно.
Обжарка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Обжарка грибов: Добавьте нарезанные грибы к луку. Увеличьте огонь и жарьте, помешивая, до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость, а они сами не начнут подрумяниваться. Это займет около 10-15 минут.
Добавление муки: Посыпьте грибы с луком мукой и хорошо перемешайте. Обжаривайте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы мука потеряла сырой вкус.
Введение бульона: Постепенно, тонкой струйкой, влейте бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
Добавление сметаны: Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сметану. Хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения, но не кипятите, иначе сметана может свернуться.
Приправы: Посолите и поперчите соус по вкусу. Тщательно перемешайте.
Подача: Грибной соус со сметаной готов! Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим.

Совет: Если хотите получить более насыщенный вкус, помимо соли и перца, можно добавить немного мускатного ореха, тимьяна или розмарина. Также для усиления вкуса можно добавить немного чеснока на этапе обжарки лука.

Наслаждайтесь этим восхитительным домашним соусом, который придаст вашим любимым блюдам новые, яркие оттенки вкуса!