Ингредиенты
- Болгарский перец: 1 кг (желательно разных цветов – красный, желтый, оранжевый для более яркого вкуса и цвета)
- Лук репчатый: 2 средние головки
- Чеснок: 3-4 зубчика (по вкусу)
- Томатная паста: 1-2 ст. ложки (для дополнительной глубины вкуса, опционально)
- Растительное масло: 3-4 ст. ложки (подсолнечное или оливковое)
- Уксус: 1-2 ст. ложки (яблочный или винный)
- Сахар: 1-2 ч. ложки (для баланса вкуса, по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп): небольшой пучок (опционально, для свежести)
- Острый перец чили: 1/2 шт. (по желанию, для пикантности)
Пошаговая Инструкция
- Подготовка овощей: Болгарский перец тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте перец на крупные кусочки. Лук очистите и также нарежьте крупно. Чеснок очистите. Если используете острый перец, тоже подготовьте его.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление перца: Добавьте к луку нарезанный болгарский перец (и острый перец, если используете). Готовьте, помешивая, на среднем огне около 10-15 минут, пока перец не станет мягким.
- Измельчение: Снимите сковороду с огня. Дайте овощам немного остыть. Добавьте очищенный чеснок. С помощью погружного блендера измельчите овощную массу до состояния пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный блендер или пропустить через мясорубку.
- Варка соуса: Переложите овощное пюре обратно в кастрюлю. Добавьте томатную пасту (если используете), уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
- Доведение до готовности: Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите соус, периодически помешивая, 15-20 минут. Консистенция соуса должна стать гуще.
- Финишные штрихи (опционально): Если вы хотите добавить свежей зелени, добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп за 5 минут до конца варки.
- Охлаждение и подача: Дайте соусу полностью остыть. Перед подачей можно еще раз попробовать на соль и специи, при необходимости скорректировать вкус.
Советы и Вариации
- Стерилизация: Если вы планируете заготовить соус на зиму, разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Дополнительные специи: Поэкспериментируйте с добавлением других специй, таких как молотая кориандр, паприка, хмели-сунели.
- Текстура: Если вы любите более однородную консистенцию, можно протереть готовый соус через сито.
- Кислый вкус: Вместо уксуса можно использовать лимонный сок для более освежающего кислого оттенка.
Этот соус – отличный способ сохранить яркие вкусы лета и добавить изюминку в ваши повседневные блюда. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
