Этот соус из хрена с клюквой и мёдом — идеальное сочетание остроты, кислинки и сладости. Он прекрасно дополнит мясные блюда, рыбу или даже станет отличной закуской к сыру. Хрен добавляет пикантности, клюква — свежести, а мёд смягчает вкус. Рецепт простой, готовится за считанные минуты и хранится в холодильнике до недели. Давайте разберёмся, как его приготовить!
Ингредиенты (на 200-250 мл соуса)
100 г свежей клюквы (или замороженной, размороженной);
50 г свежей хрени (очищенной и натертой на мелкой тёрке);
3-4 ст. л. мёда (натурального, жидкого);
1-2 ст. л. лимонного сока (для баланса вкуса);
Щепотка соли (по вкусу).
Приготовление
Подготовьте клюкву: Если клюква свежая, тщательно промойте её под холодной водой. В блендере или кухонном комбайне измельчите ягоды до состояния пюре. Если предпочитаете более текстурный соус, разомните клюкву вилкой.
Добавьте хрен: Очистите корень хрена и натрите его на мелкой тёрке. Будьте осторожны — хрен может «щипать» глаза, как лук! Смешайте хренистое пюре с клюквенным.
Вмешайте мёд и лимонный сок: Добавьте мёд и лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы мёд полностью растворился. Попробуйте соус и отрегулируйте сладость или кислинку по вкусу — если нужно, добавьте ещё мёда или сока.
Приправьте солью: Всыпьте щепотку соли и снова перемешайте. Если соус кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды (1-2 ч. л.).
Дайте настояться: Переложите соус в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 1-2 часа. За это время вкусы лучше «подружатся», и соус станет ещё ароматнее.
Полезные советы
Если хрена нет в свежем виде, можно использовать готовую хреновину из банки, но вкус будет мягче.
Для веганской версии убедитесь, что мёд заменён сиропом агавы или другим подсластителем.
Соус идеален к запечённой свинине, индейке или как дип для овощей. Храните в холодильнике не дольше 7 дней.
Калорийность: примерно 50-60 ккал на 100 г, в зависимости от ингредиентов.
Этот соус — настоящий хит на праздничном столе! Попробуйте и убедитесь сами в его уникальном вкусе. Приятного аппетита!
