Клюквенный соус – это прекрасное дополнение к мясу, птице (особенно к индейке) и даже к сырам. Он обладает кисло-сладким вкусом, который отлично оттеняет насыщенный вкус основных блюд. Приготовить его очень просто, и он станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
350 г свежей или замороженной клюквы
1 стакан воды
3/4 стакана сахара (количество можно регулировать по вкусу)
1/4 стакана апельсинового сока (свежевыжатого или из пакета)
1 чайная ложка апельсиновой цедры (по желанию)
Щепотка корицы (по желанию)
Приготовление:
Промойте клюкву. Если используете замороженную клюкву, ее не нужно размораживать.
В кастрюле среднего размера смешайте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Добавьте клюкву, апельсиновый сок и апельсиновую цедру (если используете).
Доведите смесь снова до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите, пока клюква не начнет лопаться и соус не загустеет. Это займет примерно 10-15 минут. Не забывайте иногда помешивать, чтобы соус не пригорел.
Если используете, добавьте щепотку корицы и перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть. Он загустеет еще больше во время остывания.
Переложите соус в банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике. Он может храниться в холодильнике до недели.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного портвейна или хереса в процессе варки.
Если вы хотите получить более однородный соус, после приготовления пробейте его блендером.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости клюквы и ваших предпочтений.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
