Хотите разнообразить вкус привычного мясного блюда? Попробуйте соус из красной смородины! Его кисло-сладкий вкус идеально подходит к жареному, запеченному или тушеному мясу, особенно к свинине, утке и дичи. Этот соус не только добавит яркие нотки, но и придаст мясному блюду особую изысканность.
Ингредиенты:
Красная смородина: 500 г
Сахар: 100 г (или по вкусу)
Вода: 50 мл
Красное сухое вино: 50 мл (по желанию)
Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Розмарин или тимьян: 1 веточка (по желанию)
Приготовление:
Красную смородину тщательно промыть и отделить ягоды от веточек.
В кастрюле с толстым дном смешать красную смородину, сахар и воду.
Поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и не выпустят сок (около 10-15 минут).
Снять кастрюлю с огня и немного остудить.
Перетереть полученную массу через сито, чтобы удалить косточки и шкурки.
Вернуть соус в кастрюлю, добавить красное вино (если используете), измельченный чеснок (если используете), соль, перец и розмарин/тимьян (если используете).
Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения (около 5-10 минут). Консистенция соуса должна быть похожа на жидкий мед.
Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив больше сахара, соли или перца по необходимости.
Удалите веточку розмарина/тимьяна.
Подавать соус к мясу горячим или холодным.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса.
Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до нескольких дней.
Если вы используете замороженную смородину, дайте ей полностью разморозиться перед приготовлением.
