Этот необычный соус из крыжовника станет отличным дополнением к мясным блюдам, птице или просто намазкой на хлеб. Сочетание кисло-сладкого крыжовника с пикантным чесноком и освежающими травами создаёт неповторимый вкус. Заготовьте его на зиму и наслаждайтесь ярким вкусом лета!
Ингредиенты:
Крыжовник – 1 кг
Чеснок – 5-7 зубчиков (по вкусу)
Мята – 1 небольшой пучок (около 20 г)
Петрушка – 1 небольшой пучок (около 20 г)
Сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу, в зависимости от сладости крыжовника)
Соль – 1-2 ч. л. (по вкусу)
Уксус 9% – 2-3 ст. л. (по желанию, для лучшей консервации)
Чёрный молотый перец – щепотка (по вкусу)
Вода – немного, если соус получится слишком густым
Приготовление:
Крыжовник переберите, удалите хвостики и соцветия. Тщательно промойте.
Чеснок очистите.
Мяту и петрушку промойте и обсушите.
Крыжовник, чеснок, мяту и петрушку измельчите в блендере или мясорубке до однородной массы.
Переложите полученную массу в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте сахар, соль, чёрный перец и уксус (если используете).
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и варите соус около 20-30 минут, пока он немного не загустеет. Помешивайте, чтобы не пригорел. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше сахара, соли или уксуса.
Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранить соус в прохладном темном месте. Открытую банку хранить в холодильнике.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца чили.
Чтобы соус получился более гладким, его можно протереть через сито после варки.
