Соус из помидоров и имбиря рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров (желательно сливовидных)
• 1 большой корень имбиря (около 50-70 г)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 перчика чили (по вкусу, можно без семян для меньшей остроты)
• 100 г сахара (можно регулировать по вкусу)
• 50 мл уксуса (яблочного или винного)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию, для глубины вкуса)
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Помидоры промойте. Если кожица грубая, можно сделать на ней крестообразные надрезы и ошпарить кипятком, затем снять кожицу. Нарежьте помидоры крупными кубиками.
2. Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте.
3. Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс).
4. Перец чили очистите от семян (если используете) и мелко нарежьте.
5. Варка соуса: В кастрюлю с толстым дном выложите нарезанные помидоры. Добавьте тертый имбирь, измельченный чеснок и нарезанный перец чили.
6. Всыпьте сахар, соль, корицу (если используете), черный перец и мускатный орех (если используете).
7. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
8. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите соус около 40-60 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, а соус не начнет густеть.
9. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте соус до желаемой консистенции. Если вы предпочитаете более гладкий соус, можно протереть его через сито, чтобы удалить шкурки и семена (если они остались).
10. Финишная варка: Верните соус в кастрюлю. Добавьте уксус.
11. Снова доведите до кипения и варите без крышки на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы соус достиг нужной густоты. Помешивайте, чтобы он не пригорел.
12. Консервация: Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Плотно закройте крышками.
13. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Совет: Этот соус можно употреблять сразу после остывания. Хранить в холодильнике открытый соус следует не более 7-10 дней. Если вы закатали соус на зиму, убедитесь, что банки были тщательно стерилизованы.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: