Сохраните лето в банке! Этот простой рецепт томатного соуса станет отличной основой для ваших любимых блюд зимой.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 3 кг
- Лук репчатый — 2-3 средние головки
- Чеснок — 5-7 зубчиков (или по вкусу)
- Сахар — 3-4 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
- Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Уксус 9% — 2-3 ст. ложки (или по вкусу, для консервации)
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Растительное масло (опционально, для аромата) — 2-3 ст. ложки
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Помидоры хорошо промойте. Удалите плодоножки. Разрежьте крупные помидоры на несколько частей. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Заправка основы: Полученную томатную массу вылейте в большую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь.
- Добавление овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите. Добавьте лук и чеснок к помидорам.
- Варка: Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель) и варите около 1-1.5 часов, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
- Приправы: Когда соус загустеет, добавьте соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
- Кипячение с приправами: Варите соус еще 10-15 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Завершающий этап: В конце варки добавьте уксус. Прокипятите соус еще 2-3 минуты. Если хотите добавить растительное масло для более насыщенного вкуса, сделайте это на этом этапе.
- Подготовка банок: Пока варится соус, тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки.
- Розлив: Удалите из соуса лавровый лист. Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, плотно закрыв крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет обеспечить дополнительную стерилизацию.
Совет: Для более однородной консистенции томатное пюре можно протереть через сито перед варкой, чтобы удалить кожицу и семена. Также вы можете добавить любимые специи: базилик, орегано, острый перец.
Такой томатный соус станет прекрасным дополнением к пасте, пицце, мясу, рыбе или станет основой для борща и других супов. Приятного аппетита и запасайтесь витаминами на зиму!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
