Ингредиенты
- Солёные помидоры — 500 г (желательно с небольшим количеством рассола)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3-4 зубчика (или по вкусу)
- Свежая зелень — большой пучок (петрушка, укроп, кинза — на ваш выбор)
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (лучше оливковое или подсолнечное нерафинированное)
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 0.5 — 1 ч. л. (если помидоры очень кислые, опционально)
Количество чеснока и зелени можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.
Пошаговая инструкция
- Подготовка помидоров: Солёные помидоры достаньте из рассола. Если они слишком крупные, можно разрезать их на несколько частей. Небольшое количество рассола (1-2 столовые ложки) оставьте, он может пригодиться для корректировки консистенции соуса.
- Нарезка ингредиентов: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Зелень тщательно промойте, обсушите и также мелко нарежьте.
- Обжарка лука: На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета и мягкости, около 5-7 минут.
- Добавление помидоров: К обжаренному луку добавьте подготовленные солёные помидоры. Если помидоры были целыми, разомните их лопаткой прямо на сковороде, чтобы они дали сок.
- Тушение соуса: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите помидоры с луком в течение 15-20 минут. Периодически помешивайте. За это время помидоры должны размягчиться и превратиться в густую массу.
- Добавление чеснока и зелени: В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и половину нарезанной зелени. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы чеснок раскрыл свой аромат, но не успел подгореть.
- Корректировка вкуса: Попробуйте соус. Если он кажется слишком кислым, добавьте немного сахара. Отрегулируйте вкус черным молотым перцем. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного оставшегося рассола от помидоров или чистой воды.
- Подача: Готовый соус снимите с огня. Перед подачей посыпьте оставшейся свежей зеленью.
Советы по приготовлению и подаче:
- Консистенция: Если вы предпочитаете более гладкий соус, часть помидоров можно предварительно измельчить блендером.
- Острота: Для придания пикантности можно добавить в соус щепотку молотого чили или мелко нарезанный острый перчик.
- Хранение: Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.
- Вариации: Экспериментируйте с зеленью! Базилик, розмарин или тимьян также отлично подойдут к этому соусу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
