Этот соус – настоящее воплощение весенней свежести. Нежный, ароматный и с легкой сладостью, он прекрасно дополнит множество блюд: от запеченной рыбы и курицы до легких овощных салатов и закусок. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт идеальным для будничного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Зеленый горошек (свежий или замороженный): 300 г
- Жемчужный лук (шалот или мелкий репчатый лук): 150 г
- Сливочное масло: 30 г
- Овощной или куриный бульон: 100-150 мл (можно заменить водой)
- Сливки (10-20% жирности): 50-70 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
- Сок лимона: 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Свежая зелень (мята, петрушка, укроп): небольшой пучок
- Соль: по вкусу
- Черный свежемолотый перец: по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка лука: Жемчужный лук очистите. Если используете мелкий репчатый лук, нарежьте его на четвертинки или небольшие кубики.
- Обжаривание лука: В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте подготовленный лук и обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
- Добавление горошка: Если используете замороженный горошек, размораживать его заранее не нужно. Добавьте горошек к луку. Если горошек свежий, предварительно отварите его в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
- Тушение: Влейте бульон (или воду) к луку и горошку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока горошек не станет мягким.
- Пюрирование: Снимите сотейник с огня. С помощью блендера (погружного или стационарного) пюрируйте смесь до гладкой или слегка текстурной консистенции, в зависимости от ваших предпочтений.
- Доведение до вкуса: Верните соус на слабый огонь. Если хотите более кремовую текстуру, добавьте сливки и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения.
- Приправы: Добавьте лимонный сок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости.
- Добавление зелени: Мелко нарежьте свежую зелень (мяту, петрушку, укроп) и добавьте ее в соус непосредственно перед подачей.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку зубчик чеснока на этапе обжаривания.
- Если вы предпочитаете более густой соус, увеличьте количество горошка или уменьшите количество бульона.
- Экспериментируйте с зеленью – базилик или тархун также отлично подойдут.
- Этот соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
