Вкусный и полезный соус из зеленых помидоров, сладкого перца и чеснока станет прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам в зимнее время. Этот простой рецепт позволит сохранить вкус лета на долгие месяцы.
Ингредиенты:
Зеленые помидоры — 1 кг
Сладкий перец (красный или желтый) — 500 г
Чеснок — 1 головка (крупная)
Растительное масло — 50 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
Красный молотый перец (острый) — по желанию, щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу, небольшой пучок
Приготовление:
Зеленые помидоры тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать полосками или кубиками.
Чеснок очистить и измельчить (можно пропустить через пресс или мелко нарезать).
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В большой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло.
Выложить помидоры и сладкий перец в кастрюлю. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить чеснок, нарезанную зелень, соль, сахар, черный и красный перец (если используете) к овощам. Перемешать.
Продолжать тушить еще 10 минут, периодически помешивая.
Влить уксус, перемешать и довести до кипения.
Горячий соус разложить по стерилизованным банкам.
Закрыть банки стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Советы:
Для остроты можно добавить немного острого перца чили.
Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу.
Соус можно хранить в прохладном темном месте (например, в погребе или кладовой) в течение года. После открытия банки хранить в холодильнике.
Перед использованием банки проверьте целостность крышки и наличие вакуума.
