Соус из жареных помидоров — это классика итальянской кухни, которая идеально подходит к любому виду пасты. Его приготовление не занимает много времени, а результат превосходит все ожидания: насыщенный, ароматный и слегка сладковатый вкус жареных помидоров обогатит любое блюдо.
Ингредиенты:
- Помидоры: 1 кг (лучше всего спелые, сочные, типа «сливка» или «черри»)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Оливковое масло: 3-4 ст. ложки
- Базилик: небольшой пучок свежего (или 1 ч.л. сушеного)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Щепотка сахара (опционально): если помидоры кисловаты
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка помидоров: Если используете крупные помидоры, разрежьте их пополам или на четвертинки. Черри можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Обжарка: Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте очищенные и слегка раздавленные зубчики чеснока. Обжаривайте примерно 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
- Добавление помидоров: Выложите подготовленные помидоры на сковороду. Приправьте солью и перцем.
- Тушение: Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне около 15-20 минут. Помидоры должны размягчиться и начать выделять сок, а их кожица сморщиться.
- Пюрирование (по желанию): Если вы предпочитаете более однородную консистенцию, вы можете слегка размять помидоры вилкой прямо в сковороде или использовать блендер (погружной или стационарный) для достижения желаемой текстуры. Если вы любите кусочки, этот шаг можно пропустить.
- Добавление базилика: Добавьте измельченный свежий базилик (или сушеный). Если помидоры кажутся вам слишком кислыми, добавьте щепотку сахара.
- Завершение: Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начале обжарки мелко нарезанный лук или лук-шалот.
- В соус можно добавить другие специи, такие как орегано, тимьян или щепотку острого перца чили.
- Этот соус отлично хранится в холодильнике до 3-4 дней.
- Перед подачей с пастой можно посыпать соус тертым пармезаном или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
