Классический Лимонно-Чесночный Соус
Этот соус — настоящий универсал. Его свежий цитрусовый аромат и легкая пикантность чеснока прекрасно подчеркнут нежный вкус белой рыбы, например, трески, судака или сибаса.Ингредиенты:
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2-3 зубчика (измельчить)
- Сок половины лимона
- Свежая петрушка — 2 ст.л. (мелко нарубленная)
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Растопите сливочное масло на среднем огне в небольшой сковороде.
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, не допуская подгорания.
- Снимите сковороду с огня.
- Вмешайте лимонный сок, нарубленную петрушку, соль и перец.
- Перемешайте до однородности.
- Подавайте теплым, поливая рыбу непосредственно перед подачей.
Сливочно-Укропный Соус
Нежный и ароматный сливочно-укропный соус — идеальное дополнение к лососю, форели или семге. Его сливочная основа прекрасно гармонирует с жирностью рыбы, а укроп придает свежесть.Ингредиенты:
- Сливки (жирность 20-33%) — 200 мл
- Свежий укроп — 3 ст.л. (мелко нарубленный)
- Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию)
- Соль, белый перец — по вкусу
Приготовление:
- В небольшой кастрюле или сотейнике доведите сливки почти до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
- Снимите с огня.
- Добавьте нарубленный укроп, лимонный сок (если используете), соль и белый перец.
- Тщательно перемешайте.
- Подавайте теплым.
Томатно-Оливковый Соус с Каперсами
Этот яркий и насыщенный соус подойдет для более плотной рыбы, такой как тунец, скумбрия или треска. Оливки и каперсы придают ему пикантную солоноватость.Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лук-шалот — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 1 зубчик (измельченный)
- Помидоры черри — 150 г (разрезанные пополам)
- Оливки без косточек — 50 г (нарезанные)
- Каперсы — 1 ст.л. (промытые)
- Сушеный орегано — 0.5 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Выложите помидоры черри, оливки, каперсы и орегано.
- Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- Приправьте солью и перцем.
- Подавайте горячим, как дополнение к рыбе.
Экспериментируйте с травами и специями, чтобы создать свой собственный уникальный соус к рыбе!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
