Необычный и освежающий соус песто! Классическое итальянское песто получает яркий twist благодаря зелёному луку, мяте и имбирю. Ароматный, пикантный и слегка острый — идеален для пасты, рыбы или овощей. Мы также приготовим с ним простое блюдо: спагетти с креветками в песто.
⏰ Время приготовления
- Соус: 15 минут
- Блюдо с пастой: 25 минут
- Порции: 4
🥬 Ингредиенты для соуса песто (на 200-250 г)
- 100 г зелёного лука (перья, примерно 2 пучка)
- 50 г свежей мяты (листья, без стеблей)
- 50 г грецких орехов (или кедровых + миндаля)
- 50 г пармезана (твёрдого сыра, натёртого)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 см свежего имбиря (очищенного)
- 100 мл оливкового масла extra virgin
- Сок ½ лимона
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
🍤 Ингредиенты для спагетти с креветками
- 300 г спагетти
- 300 г креветок (очищенных)
- 200 г соуса песто (из рецепта выше)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Цедра ½ лимона (опционально)
- Свежая мята для украшения
🔪 Пошаговый рецепт соуса песто
- Подготовьте зелень: Промойте зелёный лук и мяту, обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте толстые части стеблей лука, оставьте нежные перья.
- Обжарьте орехи: На сухой сковороде слегка поджарьте орехи 2-3 минуты до аромата. Остудите.
- Блендер в дело: В чашу блендера положите зелёный лук, мяту, чеснок, имбирь, орехи. Измельчите до мелкой крошки.
- Добавьте сыр и жидкость: Добавьте натёртый пармезан, сок лимона, соль, перец. Влейте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать до кремовой консистенции.
- Проверьте вкус: Попробуйте — соус должен быть ярким, свежим с лёгкой остротой имбиря и чеснока. Если густой — добавьте 1-2 ст. л. воды.
💡 Совет: Соус можно хранить в холодильнике 3-4 дня в стеклянной банке, сверху налейте тонкий слой масла.
🍝 Спагетти с креветками в песто
- Отварите пасту: Спагетти варите в подсоленной воде al dente (по инструкции на упаковке минус 1 минута). Слейте воду, сохранив ½ стакана.
- Обжарьте креветки: На оливковом масле разогрейте сковороду, добавьте креветки. Жарьте 2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Посолите.
- Соберите блюдо: Добавьте в сковороду готовую пасту, соус песто и немного воды от варки. Перемешайте на среднем огне 1-2 минуты.
- Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте цедрой лимона и свежей мятой.
🎯 Полезные советы
- Вариации: Вместо креветок — курица-гриль, запечённая рыба или просто овощи на гриле.
- Веган-версия: Замените пармезан на ореховую пасту или пищевые дрожжи.
- Остроту регулируйте: Имбирь и чеснок дают пикантность — начинайте с меньшего количества.
- Консистенция: Для намазывания на хлеб делайте гуще, для пасты — пожиже.
🌿 Почему этот песто особенный?
Зелёный лук заменяет базилик, добавляя луковую сладость. Мята освежает, имбирь будит вкусовые рецепторы, орехи и сыр дают сытность. Это не просто соус — это взрыв вкусов!Приятного аппетита! Bon appétit! 🇮🇹🌿
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
