Песто – это ароматный и вкусный соус, родом из итальянской Лигурии. Он идеально подходит для пасты, сэндвичей, пиццы и других блюд. Приготовить песто в домашних условиях очень просто, и результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
2 стакана свежего базилика
1/2 стакана кедровых орехов
2-3 зубчика чеснока
1/2 стакана тертого пармезана (или пекорино романо)
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Промойте и обсушите базилик.
Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета (осторожно, они быстро горят!). Дайте им остыть.
В кухонном комбайне или блендере смешайте базилик, кедровые орехи и чеснок.
Начните перемешивать и постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получится однородная паста.
Добавьте пармезан, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив больше соли, перца или сыра.
Советы и хитрости:
Используйте только очень свежий базилик для наилучшего вкуса.
Кедровые орехи можно заменить грецкими, но вкус будет немного другим.
Чтобы песто не потемнел, добавьте немного лимонного сока.
Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для более длительного хранения можно заморозить его порциями.
Приятного аппетита! Почувствуйте вкус настоящей Италии у себя дома!
