Песто Россо — это восхитительный вариант классического песто, отличающийся своим насыщенным красным цветом и более пикантным вкусом. Добавление миндаля придает ему особую текстуру и ореховую нотку. Этот соус идеально подходит для пасты, брускетты, пиццы или как дополнение к мясу и овощам на гриле. В этой статье мы поделимся простым и вкусным рецептом «Песто Россо» с миндалём.
Ингредиенты:
150 г вяленых помидоров в масле (масло слить)
50 г миндаля (очищенного и слегка поджаренного)
2 зубчика чеснока
50 г тертого пармезана или грана падано
50 мл оливкового масла extra virgin
20 г базилика
1 ст. л. томатной пасты (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Щепотка красного перца (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Подготовка ингредиентов: Слейте масло с вяленых помидоров. Очистите чеснок. Поджарьте миндаль на сухой сковороде до легкой золотистости (это раскроет его аромат).
Измельчение: В кухонном комбайне или блендере поместите вяленые помидоры, миндаль, чеснок и базилик. Измельчите до однородной массы, но не до состояния пасты — должна остаться небольшая текстура.
Добавление сыра и масла: Добавьте тертый пармезан (или грана падано) и постепенно влейте оливковое масло. Продолжайте измельчать, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
Корректировка вкуса: Добавьте томатную пасту (если используете), щепотку красного перца (если любите острое), соль и перец по вкусу. Попробуйте и при необходимости откорректируйте ингредиенты. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного оливкового масла.
Подача: Подавайте «Песто Россо» с миндалём с вашей любимой пастой, брускеттами, пиццей или используйте его как дип для овощей.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеных итальянских трав.
Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. При хранении сверху налейте немного оливкового масла, чтобы предотвратить потемнение.
Миндаль можно заменить кедровыми орешками, но миндаль придает соусу более доступный и нежный вкус.
