Ингредиенты:
- 200 г свежей рукколы
- 50 г очищенных несоленых фисташек
- 50 г твердого сыра (например, пармезан или грана падано), натертого
- 1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
- 80-100 мл оливкового масла Extra Virgin
- 1-2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (по желанию, для придания кислинки)
- Соль по вкусу
- Черный свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Рукколу тщательно промойте и обсушите. Фисташки, если они не очищены, очистите от скорлупы. Чеснок очистите. Сыр натрите на мелкой терке.
- Измельчение: В чашу кухонного комбайна или блендера поместите рукколу, фисташки, чеснок и натертый сыр.
- Добавление масла: Начните измельчать ингредиенты, постепенно, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Продолжайте взбивать до получения однородной, но не слишком пастообразной консистенции. Если вы хотите более гладкий соус, добавьте немного больше масла.
- Корректировка вкуса: Попробуйте соус. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если хотите придать соусу более яркую кислинку, добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока и снова перемешайте.
- Хранение: Готовый соус песто переложите в чистую стеклянную банку. Сверху можно залить тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление. Храните в холодильнике.
Совет: Этот соус отлично сочетается с тальятелле, спагетти или даже с рисом. Для брускетт намажьте его на поджаренный хлеб, предварительно сбрызнув оливковым маслом.
Вариации: Можно добавить немного мяты для дополнительной свежести или острый перец чили для пикантности.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
