Классический соус песто, приготовленный на основе базилика, кедровых орешков и пармезана, знаком многим. Но что, если мы добавим пикантную нотку грецких орехов? Соус песто с грецкими орехами приобретает более насыщенный, землистый вкус и необыкновенную ароматность, которая идеально дополнит пасту, брускетты, салаты и многие другие блюда.
Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Всего несколько минут – и у вас на столе настоящий кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Свежий базилик: 2 больших пучка (примерно 100-120 г листьев)
Грецкие орехи: 100 г (слегка обжаренные, если хотите более выраженный вкус)
Чеснок: 2-3 зубчика (по вкусу)
Сыр Пармезан (или другой твердый сыр): 50-70 г (натертый на мелкой терке)
Оливковое масло Extra Virgin: 100-150 мл (регулируйте по желанию для достижения нужной консистенции)
Сок лимона: 1-2 чайных ложки (по желанию, для свежести)
Соль: по вкусу
Черный свежемолотый перец: по вкусу
Оборудование
Кухонный комбайн или блендер
Лопатка
Пошаговый Рецепт
Подготовка базилика: Листья базилика тщательно промойте и обсушите. Убедитесь, что они полностью сухие, чтобы соус не получился водянистым.
Подготовка орехов: Грецкие орехи можно использовать сырыми, но для более насыщенного вкуса рекомендуется слегка обжарить их на сухой сковороде в течение нескольких минут до появления аромата. Орехи должны остыть.
Измельчение: Поместите в чашу кухонного комбайна или блендера листья базилика, грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока.
Добавление сыра: Добавьте натертый пармезан.
Первичное измельчение: Начните измельчать ингредиенты, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой. Остановите комбайн, чтобы перемешать массу лопаткой, если необходимо, и продолжайте измельчать до получения однородной, но слегка текстурной массы. Не переусердствуйте, иначе песто может стать слишком жидким.
Приправление: Добавьте соль, свежемолотый черный перец и, при желании, сок лимона. Еще раз коротко перемешайте.
Консистенция: Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного оливкового масла. Если слишком жидким – немного больше пармезана.
Хранение: Готовый соус песто переложите в чистую стеклянную банку. Сверху можно залить тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление и сохранить свежесть. Храните в холодильнике до 1-2 недель.
Советы и Вариации:
Орехи: Вместо грецких орехов можно использовать кедровые орехи, миндаль или даже семена подсолнечника для аллергиков.
Зелень: Можно добавить небольшое количество петрушки или шпината для дополнительного вкуса и цвета.
Использование: Используйте как топпинг для пасты, пиццы, брускетт, бутербродов, добавляйте в салаты, супы или маринуйте курицу и рыбу.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным соусом песто с грецкими орехами, приготовленным своими руками!
