Почему стоит приготовить томатный соус дома?
- Контроль ингредиентов: Вы точно знаете, что входит в состав вашего соуса — никаких лишних добавок и консервантов.
- Свежесть и натуральность: Только свежие томаты и отборные специи.
- Экономия: Домашний соус часто получается дешевле, чем купленный.
- Универсальность: Используйте его для любых блюд по вашему вкусу.
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг (лучше всего спелые, мясистые сорта, например, «сливка» или «бычье сердце»)
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Сахар — 1-2 ч. ложки (для баланса вкуса, по желанию)
- Соль — по вкусу
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
- Сушеные травы (орегано, базилик, тимьян) — 1 ч. ложка (или свежая зелень для подачи)
Пошаговая инструкция
- Подготовка томатов: Помидоры вымойте. Сделайте на каждом крестообразный надрез. Опустите их на 30-60 секунд в кипящую воду, а затем сразу же в холодную. Это поможет легко снять кожицу. Удалите плодоножку и нарежьте помидоры на крупные кусочки.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы раскрылся его аромат, но не допускайте подгорания.
- Тушение томатов: Добавьте нарезанные помидоры к луку и чесноку. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Помидоры должны стать мягкими и превратиться в пюреобразную массу. Периодически помешивайте.
- Пюрирование: Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать соус прямо в кастрюле до желаемой консистенции. Если вы предпочитаете более гладкий соус, можно протереть его через сито, чтобы удалить семена и кожицу.
- Добавление специй: Верните соус на слабый огонь. Добавьте сахар (если используете), соль и черный перец по вкусу. Всыпьте сушеные травы.
- Уваривание: Готовьте соус без крышки на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы он немного загустел и вкусы соединились. Чем дольше вы его увариваете, тем более насыщенным будет вкус.
- Завершение: Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли и специй.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса: Можно добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты вместе с нарезанными помидорами.
- Острая нотка: Добавьте щепотку красного перца чили или мелко нарезанный свежий перец чили вместе с луком.
- Свежая зелень: Вместо сушеных трав можно добавить нарезанный свежий базилик или петрушку в самом конце приготовления.
- Хранение: Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 5-7 дней. Для длительного хранения соус можно заморозить или законсервировать.
Наслаждайтесь вашим ароматным домашним томатным соусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
