Представляем вам рецепт пикантного и ароматного соуса из хрена, который прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет отличной приправой к холодцу и другим закускам. Этот соус, благодаря своему красивому янтарному цвету, получил свое название.
Ингредиенты:
Хрен (корень) — 500 г
Свекла (отварная) — 300 г
Морковь (отварная) — 200 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Уксус (9%) — 2 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
Корни хрена тщательно вымыть, очистить и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет уменьшить остроту.
Отварные свеклу и морковь очистить от кожуры.
Хрен, свеклу, морковь и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.
Полученную смесь переложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль и растительное масло.
Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, постоянно помешивая.
Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Для более мягкого вкуса можно добавить немного яблочного пюре.
Остроту соуса можно регулировать количеством хрена и чеснока.
Хранить в прохладном и темном месте.
Перед подачей на стол соус рекомендуется охладить.
