Соус «Южный» рецепт

Соус «Южный» — это настоящая классика советской и российской кухни, любимая многими за свой насыщенный, пикантный и слегка сладковатый вкус. Его универсальность позволяет использовать его в самых разнообразных блюдах: от мяса и птицы до картофеля и макарон. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который поможет вам воссоздать этот ароматный соус у себя дома.

Ингредиенты

Томатная паста – 200 г
Вода – 150 мл
Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Уксус 9% – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль – 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Черный молотый перец – 1/4 ч. ложки
Лук репчатый – 1 средняя головка (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Растительное масло – 1-2 ст. ложки (если используете лук)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Гвоздика – 1-2 бутона (по желанию)

Инструкция по приготовлению

Подготовка основы: В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте томатную пасту с водой. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Добавление вкусовых компонентов: Постепенно добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
Ароматизация (опционально): Если вы решили добавить лук, мелко нарежьте его и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости в отдельной сковороде. Затем добавьте обжаренный лук в томатную основу. Если вы не используете лук, этот шаг можно пропустить. Также по желанию добавьте лавровый лист и гвоздику для более сложного аромата.
Варка соуса: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите соус, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут, чтобы он загустел и ароматы соединились.
Корректировка вкуса: В конце варки попробуйте соус. Если нужно, добавьте еще сахара для сладости, соли для баланса или уксуса для пикантности. Уксус добавляйте постепенно, по чайной ложке, чтобы не перебить вкус.
Завершающий этап: Удалите лавровый лист и гвоздику, если вы их использовали. Готовый соус «Южный» снимите с огня.
Охлаждение: Дайте соусу полностью остыть. Он станет еще гуще и ароматнее.

Совет: Для более гладкой текстуры соуса можно пропустить его через мелкое сито после варки, особенно если вы использовали лук. Хранить готовый соус «Южный» следует в герметичной емкости в холодильнике не более 7-10 дней.

Теперь у вас есть свой домашний соус «Южный», который украсит любое блюдо и подарит вам ностальгические нотки вкуса. Приятного аппетита!