Эта окрошка – прекрасное сочетание традиционного летнего супа и морских вкусов Средиземноморья. Кальмары добавляют блюду неповторимый оттенок, а свежие овощи и травы делают его невероятно освежающим. Идеально подходит для жаркого летнего дня!
Ингредиенты:
400 г кальмаров (очищенных и отваренных)
2 средних огурца
4 средних помидора
1 пучок редиса
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
3 яйца (сваренных вкрутую)
1 литр кваса (или кисломолочной основы, например, кефир)
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
Соль и черный перец по вкусу
(Опционально) Горчица или хрен для добавления пикантности
Приготовление:
Кальмары нарезать кольцами или небольшими кусочками.
Огурцы, помидоры и редис нарезать небольшими кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
Яйца очистить и нарезать кубиками.
В большой миске смешать все нарезанные ингредиенты.
Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешать.
Залить смесь квасом или кефиром.
Поставить окрошку в холодильник на 30-60 минут для охлаждения и настаивания.
Подавать холодной, по желанию добавив горчицу или хрен.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного вареного картофеля, нарезанного кубиками.
Вместо кваса можно использовать минеральную воду с лимонным соком и щепоткой соли.
Если не любите кальмары, их можно заменить другими морепродуктами, например, креветками или мидиями.
Не бойтесь экспериментировать с добавлением свежих трав – базилик, мята или петрушка отлично дополнят вкус окрошки.
