Любите выпечку, которая выглядит эффектно, но готовится без особых усилий? Тогда «стеганый» пирог из слоено-дрожжевого теста – это именно то, что вам нужно! Его необычная форма, напоминающая лоскутное одеяло, не только радует глаз, но и скрывает под собой сочную и ароматную начинку. А главное – использовать можно готовое слоено-дрожжевое тесто, что значительно ускоряет процесс приготовления.
Для смазывания: 1 яичный желток + 1 столовая ложка молока
Приготовление:
Подготовка начинки:
Если используете куриное филе, отварите его до готовности, остудите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Если используете фарш, обжарьте его с мелко нарезанным луком до готовности, посолите и поперчите.
Сыр натрите на крупной терке.
Смешайте курицу (или фарш) с обжаренным луком (если использовали филе), добавьте тертый сыр, сметану (или майонез), соль, перец и измельченную зелень (если используете). Хорошо перемешайте.
Подготовка теста:
Разморозьте слоено-дрожжевое тесто согласно инструкции на упаковке.
Раскачайте каждый пласт теста в прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм.
На один пласт теста равномерно выложите подготовленную начинку, оставляя небольшие края свободными (около 1.5-2 см).
Формирование пирога:
Накройте начинку вторым пластом теста. Аккуратно защипните края, чтобы начинка не вытекла.
Теперь приступаем к «стежке». С помощью ножа сделайте параллельные надрезы на верхней части пирога, не доходя до краев примерно на 1.5-2 см. Расстояние между надрезами – 2-2.5 см.
Затем сделайте еще один ряд таких же надрезов, перпендикулярно первому ряду. У вас должна получиться сетка.
Теперь из получившихся «квадратиков» теста сделайте «лепестки». Аккуратно поднимите один угол квадратика и переложите его через соседний, как бы «зашивая» пирог. Повторите это действие со всеми квадратиками, двигаясь по кругу или в шахматном порядке.
Выпекание:
Противень застелите пергаментной бумагой. Аккуратно переложите сформированный пирог на противень.
В небольшой миске смешайте яичный желток с молоком. Полученной смесью смажьте верх пирога.
Разогрейте духовку до 180-190°C.
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 25-35 минут, до золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Подача:
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть перед подачей.
«Стеганый» пирог прекрасен как в теплом, так и в остывшем виде. Он отлично подойдет для семейного обеда, ужина или как самостоятельное блюдо.
Вариации начинки:
Этот рецепт – отличная основа для ваших кулинарных экспериментов. Попробуйте:
Мясную: с фаршем, грибами, луком; с тушенкой для быстрого варианта.
Рыбную: с консервированной рыбой (сайра, горбуша), луком, рисом.
Овощную: с картофелем, грибами, луком, сыром; с капустой и яйцом.
Сладкую: с творогом и ягодами; с яблоками и корицей; с джемом.
Главное – чтобы начинка не была слишком жидкой. Если она сочная, лучше предварительно ее немного уварить или добавить крахмал/манку для загущения.
