Ингредиенты
Для стейка:
- 2 стейка топ-блейд (толщиной около 2-2.5 см)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Веточка розмарина или тимьяна (по желанию)
Для овощей гриль:
- 1 болгарский перец (красный или желтый)
- 1 цукини или кабачок
- 1 красный лук
- 100-150 г шампиньонов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Для сливочно-перечного соуса:
- 100 мл сливок (20-33% жирности)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
Инструкции по приготовлению
1. Подготовка стейков:
Достаньте стейки из холодильника примерно за 30-60 минут до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры. Это обеспечит более равномерное прожаривание. Обсушите стейки бумажными полотенцами. Натрите стейки оливковым маслом, щедро посолите и поперчите с обеих сторон. Если используете, добавьте раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина/тимьяна.2. Подготовка овощей:
Овощи промойте и нарежьте крупными кусочками: болгарский перец — на 4 части, цукини — на толстые кружочки, лук — на дольки. Шампиньоны оставьте целыми или разрежьте пополам. Смешайте овощи в миске с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.3. Приготовление на гриле:
Разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Если используете угольный гриль, дождитесь, пока угли станут серыми. Выложите стейки и овощи на решетку гриля. Готовьте стейки примерно по 3-5 минут с каждой стороны для степени прожарки medium-rare (в зависимости от толщины стейка и температуры гриля). Для medium — 5-7 минут с каждой стороны. Используйте щипцы, чтобы не прокалывать мясо. Овощи готовьте примерно 5-8 минут, периодически переворачивая, до появления характерных полосок и мягкости.4. Приготовление соуса:
Пока стейки отдыхают (это важный этап!), приготовьте соус. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте свежемолотый черный перец и обжарьте около 30 секунд до появления аромата. Влейте сливки, добавьте соль и дижонскую горчицу (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Снимите с огня.5. Сервировка:
Дайте стейкам отдохнуть на разделочной доске под фольгой 5-10 минут после приготовления. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса. Нарежьте стейк поперек волокон. Выложите стейк на тарелку, рядом расположите приготовленные овощи-гриль. Полейте стейк и овощи сливочно-перечным соусом. По желанию можно украсить свежей зеленью.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
