Стерилизованные сладкие томаты рецепт

Ингредиенты (на 3 литровые банки)

• 2-2,5 кг мелких плотных томатов (сливовидных или черри);
• 1,5 литра воды;
• 3 ст. ложки меда (или 100 г сахара);
• 1 ст. ложка соли (не йодированной);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 средний корень хрена (по желанию);
• 3-4 веточки укропа с зонтиками;
• 5-6 листьев смородины черной;
• 3 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 3-4 веточки петрушки или сельдерея.

Приготовление пошагово

1. Подготовка банок и томатов. Тщательно вымойте банки и крышки с содой, стерилизуйте банки над паром 10 минут или в духовке при 150°C. Томаты промойте, у основания каждого сделайте прокол зубочисткой или ножом, чтобы они не лопнули при нагревании.
2. Заполнение банок. На дно каждой банки положите зонтик укропа, лист смородины, зубчик чеснока и несколько горошин перца. Плотно уложите томаты вертикально, чередуя с кусочками хрена, чесноком и зеленью. Между томатами можно добавить лавровый лист.
3. Приготовление рассола. В кастрюле вскипятите воду с солью и медом (или сахаром). Помешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся. Залейте кипящим рассолом банки с томатами до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут для пропаривания.
4. Первая заливка. Через 15-20 минут слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения. Залейте банки повторно и оставьте еще на 10 минут.
5. Стерилизация. Слейте рассол в третий раз, вскипятите. Банки с томатами установите в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плеч банки). На дно кастрюли положите тряпку. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, 3-литровые — 25 минут с момента закипания воды.
6. Закатка. Достаньте банки из кастрюли, сразу закатайте крышками. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (24 часа).

Полезные свойства стерилизованных томатов

Подача

Рецепт проверен и одобрен! Удачных заготовок на зиму 🍅

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: