Стручковая фасоль с ореховым соусом рецепт

Стручковая фасоль – это не только полезный, но и универсальный овощ, который может стать основой для множества изысканных блюд. Сегодня мы поделимся рецептом, который превратит обычную стручковую фасоль в настоящее кулинарное произведение искусства – с ароматным и насыщенным ореховым соусом. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль: 500 г (свежая или замороженная)
Орехи: 50 г (грецкие, кешью или миндаль – по вашему вкусу)
Чеснок: 2-3 зубчика
Оливковое масло: 3-4 ст. ложки
Лимонный сок: 1-2 ст. ложки
Соевый соус: 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
Мед или кленовый сироп: 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
Свежая зелень: петрушка, кинза или укроп – для украшения
Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу

Приготовление:

Подготовка фасоли: Если вы используете свежую стручковую фасоль, промойте ее, удалите кончики и при необходимости нарежьте на более мелкие кусочки (примерно 3-4 см). Если фасоль замороженная, можно готовить ее, не размораживая.
Варка или обжарка фасоли:
- Варка: Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле. Опустите стручковую фасоль в кипящую воду и варите 4-7 минут (в зависимости от желаемой степени готовности – для сохранения хрусткости время следует сократить). Откиньте фасоль на дуршлаг и, по желанию, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки.
- Обжарка: Разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте фасоль и обжаривайте, помешивая, 5-8 минут до желаемой мягкости и легкой золотистой корочки.
Приготовление орехового соуса:
- Орехи слегка подсушите на сухой сковороде в течение 2-3 минут до появления аромата. Это раскроет их вкус.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- В небольшой миске смешайте подсушенные орехи, чеснок, оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и мед (если используете).
- Измельчите соус блендером до получения желаемой консистенции. Вы можете оставить его немного зернистым или сделать более однородным. Посолите и поперчите по вкусу.
Соединение ингредиентов: Выложите приготовленную стручковую фасоль в большую миску. Добавьте ореховый соус и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл фасоль.
Подача: Подавайте блюдо теплым, посыпав свежей рубленой зеленью.

Совет: Для более насыщенного орехового вкуса вы можете добавить в соус немного кунжутного масла. Также, если вы любите более острые блюда, можно добавить щепотку молотого чили.

Это блюдо прекрасно сочетается с рисом, киноа или как самостоятельная легкая закуска. Приятного аппетита!