Стручковая фасоль в томатном соусе со сладким перцем, чесноком и зеленью (на зиму) рецепт - Вкусная еда

Заготовка стручковой фасоли в томатном соусе – это отличный способ сохранить вкус лета на зиму. Этот простой и вкусный рецепт позволит вам наслаждаться полезным и ароматным блюдом в любое время года. Сочетание сладости перца, пикантности чеснока и свежести зелени создают неповторимый вкус, который отлично дополнит ваш зимний стол.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 1 кг
Сладкий перец (разных цветов) – 500 г
Томатная паста – 500 г
Вода – 200 мл
Чеснок – 4-5 зубчиков
Зелень (петрушка, укроп) – большой пучок
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка (+ по вкусу)
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Подготовка фасоли: Стручковую фасоль промыть, обрезать кончики и разрезать на кусочки длиной 2-3 см.
Подготовка перца: Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.
Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить сладкий перец до мягкости.
Томатный соус: Добавить томатную пасту и воду к перцу, тщательно перемешать. Добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 10 минут.
Добавление фасоли: Добавить стручковую фасоль в томатный соус, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30-40 минут, пока фасоль не станет мягкой. Периодически помешивать, чтобы не пригорело.
Чеснок и зелень: Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. За 5 минут до готовности добавить чеснок и зелень к фасоли, перемешать.
Уксус: Добавить уксус, перемешать и проварить еще 2-3 минуты.
Консервация: Горячую фасоль разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
Стерилизация: Банки накрыть стерилизованными крышками (не закручивать!). Стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут.
Закатка: После стерилизации аккуратно достать банки и плотно закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.