Суфле из кукурузной муки с перцем и сыром — это легкое, воздушное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для завтрака, обеда или ужина. Кукурузная мука придает суфле нежную текстуру и легкий сладковатый оттенок, а сочетание сладкого перца, пикантного сыра и специй делает его настоящим гастрономическим открытием. Это блюдо безглютеновое, подходит для тех, кто следит за фигурой, и готовится всего за 40 минут.
Время приготовления: 40 минут
Порции: 4
Калорийность на 100 г: около 220 ккал
Ингредиенты
Кукурузная мука — 100 г
Молоко — 250 мл
Яйца — 4 шт. (разделить желтки и белки)
Сыр твердый (чеддер или пармезан) — 150 г, натёртый
Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт., нарезанный кубиками
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная (для смазывания форм) — 1 ст. л. (или сливочное масло)
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. л. (по желанию)
Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт
Подготовьте формы: Смажьте порционные формы для суфле сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхнув излишки. Разогрейте духовку до 180°C.
Приготовьте основу: В кастрюле растопите 30 г сливочного масла, всыпьте кукурузную муку и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая мешать, чтобы не образовались комки. Готовьте бешамель 5 минут до загустения. Снимите с огня.
Добавьте сыр и перец: В теплую смесь вмешайте 100 г натёртого сыра, нарезанный перец, желтки, соль, перец, паприку и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Взбейте белки: В чистой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков (используйте миксер для лучшего результата).
Соедините массы: Аккуратно введите взбитые белки в сырно-кукурузную смесь лопаткой, делая движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Заполните формы: Разложите тесто по формам, заполняя их на ¾ высоты. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
Выпекайте: Поставьте формы в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 20-25 минут, не открывая дверцу, чтобы суфле не опало. Готовое суфле должно подняться, стать золотистым и слегка дрожать в центре.
Подача: Немедленно подавайте суфле горячими прямо из формы. Украсьте свежей зеленью или подайте с салатом.
Полезные советы
Используйте свежие яйца комнатной температуры для лучшего взбивания белков.
Если нет кукурузной муки, её можно заменить смесью кукурузного крахмала и обычной муки (1:1).
Для остроты добавьте в начинку чили или халапеньо.
Суфле лучше есть сразу — оно опадает через 10-15 минут после извлечения из духовки.
Вариант для веганов: замените молоко соевым, яйца аквафабой (3 ст. л.), сыр веганским.
