Ингредиенты:
- Молодая капуста: 500 г
- Яйца: 3 шт.
- Молоко: 100 мл
- Сыр твердый (например, Пармезан или Гауда): 100 г
- Сливочное масло: 30 г (для смазывания формы и для обжарки)
- Мука: 1 ст. л. (по желанию, для более плотной текстуры)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка капусты: Молодую капусту тонко нашинкуйте. Затем слегка обжарьте ее на сливочном масле на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая, пока она не станет мягче, но сохранит легкую хрусткость. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Приготовление сырной основы: Пока капуста остывает, натрите сыр на мелкой терке. В отдельной миске взбейте яйца с молоком. Добавьте половину натертого сыра, соль, перец и мускатный орех (если используете). Тщательно перемешайте.
- Соединение ингредиентов: В остывшую капусту добавьте сырно-яичную смесь. Если вы хотите более плотную текстуру суфле, добавьте 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте.
- Подготовка формы: Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте оставшимся тертым сыром. Это поможет суфле не прилипнуть и придаст аппетитную корочку.
- Запекание: Выложите капустную массу в подготовленную форму. По желанию, сверху можно посыпать оставшимся сыром. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку.
- Время выпечки: Запекайте суфле в течение 25-35 минут, или пока оно не станет золотистым сверху и не пропечется внутри. Готовность можно проверить, воткнув в центр зубочистку – она должна выходить чистой.
- Подача: Готовое суфле из молодой капусты с сыром подавайте горячим. Оно прекрасно сочетается со сметаной или легким салатом из свежих овощей.
Это блюдо – настоящее гастрономическое удовольствие, которое докажет, что овощи могут быть невероятно вкусными и изысканными. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
