Этот сытный и ароматный суп, известный как «Цоурочка» с колбасой, является традиционным блюдом чешской кухни. Он особенно хорош в холодное время года, отлично согревает и насыщает. Рецепт простой, а результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты:
200 г копченой колбасы (например, клобаса)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 средних картофелины
1 морковь
100 г перловой крупы
1.5 литра куриного или овощного бульона
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сладкой паприки
Щепотка острого красного перца (по желанию)
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свежая петрушка или укроп для подачи
Приготовление:
Перловую крупу промыть несколько раз до чистой воды и замочить в холодной воде на 30 минут.
Колбасу нарезать кружочками или полукружочками. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Морковь нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
В большой кастрюле разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
Добавить в кастрюлю колбасу и обжаривать вместе с луком и чесноком еще 3-5 минут, пока колбаса не подрумянится.
Добавить морковь, картофель и перловую крупу (предварительно слить воду). Обжаривать все вместе 2-3 минуты.
Влить куриный или овощной бульон. Добавить сладкую паприку, красный перец (если используете), соль и черный молотый перец. Довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить суп 45-60 минут, или до тех пор, пока перловая крупа и картофель не станут мягкими.
Перед подачей посыпать суп свежей рубленой петрушкой или укропом.
Суп «Цоурочка» с колбасой готов! Подавайте горячим. Приятного аппетита!
